许多麻辣烫加盟商都有类似的经历：创始店选址成功，生意火爆，但一开分店，生意却逐渐下滑。经过麻辣烫加盟总部的数据分析和实地调研发现，问题并不在于经营模式，而是出在人员上。这些加盟店的普遍问题在于店长的能力不足，一线员工对公司的忠诚度不高。由于加盟商自己忙于其他事务，因此通常会寻找“能力强”的店长。经过多年的管理经验积累，麻辣烫加盟总部总结出了一些选店长的关键指标，供大家参考。

1对营业额负责任

这点是显而易见的，因此现在很多麻辣烫加盟店都会采取激励机制，如高底薪、股权、奖金等，目的是让员工感受到店铺生意越好他们自己也能赚得更多，这是一种本能的激励方式。

2控制成本费用

经营者负责制定模式，而店长则负责执行，店长的任务是通过开源节流来提升业绩。因此，店长需要培养良好的经营思维。经营的关键是“先经营后管理”，虽然管理也很重要，但只有先保证店铺盈利，才能推动进一步发展。麻辣烫加盟店常见的问题往往出在管理层面，在大家努力工作的基础上，提升经营思维才能带来更多的利润。为了帮助加盟商解决这一问题，青蔬麻辣烫总部在开业前会对店长进行全面的培训，确保店长通过学习和考核后，能够成功上岗并帮助店铺顺利运营。

3餐饮离不开团队

通过与众多成功的麻辣烫加盟商合作，青蔬总部总结出一个重要原则：餐饮业离不开团队的合作。在餐饮门店中，每个岗位都至关重要。如果洗碗工不工作，谁来洗碗？如果烫菜员不工作，谁来烫菜？如果收银员不工作，谁来收银？店长需要确保员工的稳定性，这就要求店长具备较高的情商、良好的员工管理能力和沟通能力。

当谈到这个话题时，很多人可能会自我设限，认为自己做不到。实际上，我们的麻辣烫不仅有加盟店，还有多家直营店，虽然每个店长的表现不尽相同，但总部将所有优秀的管理经验集中起来，制定标准，通过榜样的力量来引导其他门店的店长。这种“取之于民，用之于民”的做法，帮助了我们不断提升管理水平。虽然青蔬麻辣烫目前已经有近700家门店，但我们依然不断学习和借鉴其他成功门店以及千店以上餐饮品牌的经营方法，不断总结经验。我们将继续分享餐饮管理方面的经验和心得，希望能为麻辣烫加盟商提供帮助。